Venez découvrir des produits locaux, du terroir pour vous réchauffer cet hiver....

Dans un souci de qualité, nous vous proposons une "carte hors saison".

Cette nouvelle carte est plus réduite mais offrira toujours autant de produits de frais et de qualité...

• Finger de foie gras à la rhubarbe

(Brioche grillée et compotée de rhubarbe)

• Soupe de poisson de roche

(Croûtons, ail, rouille et emmental)

• Fines tranches de poulpe en salade ...

(Vinaigrette passion et petite mâche)

• Beignet de légumes façon tempura...

(Légumes en fonction de la saison, avec sauce arrabiata)

• Poisson du jour (selon retour de pêche) les 100g      

(Vendus au poids, ils sont grillés, pochés ou poêlés en fonction de l’espèce)

• Poisson du jour en croûte de sel (selon retour de pêche) les 100g    

(Vendus au poids, ils sont cuisinés dans une croûte de sel en fonction de l’espèce et du poids)

• Filet de bœuf « Rossini »         

(Croquettes de pommes de terre au fromage, sommités de choux, crème de chou fleur)

• Carré d’agneau en croûte d

(côte de porc Ibérique, écrasé de pommes de terre, bohémienne de légumes et marinade Sangria)

• Risotto de St Jacques à la clémentine Corse

(risotto crémeux, suprêmes de clémentine)

• Suprême de pintade farci  

(Sauce forestière, tagliatelle, poêlée de champignons du moment)

• Calamars poêlés persilles

(Cannelloni de poireaux au butternut, mousseline de patates douces)

• Penne à l’italienne

(Prosciutto, copeaux de parmesan, tomates et pesto)

• Tartare de veau à la thaï 

(Citronnelle, coriandre, zestes de citron, gingembre, frites et patates douces)

• Côte de veau Corse fumée au foin

(Écrasé de vitelottes, tagliatelle de légumes)

• Colombo de gambas

(Nouilles chinoises et légumes croquants)

• Le palet Corse...  

(Sablé à la châtaigne, ganache lactée, crémeux citron, pétales de meringue et sorbet clémentines Corses)

• Le Macalon ...     

(Macaron à l’hibiscus, crémeux pistache, gelée de framboise et sorbet hibiscus)

• Le myrtus…   

(Biscuit cacao, confiture de myrtilles, crème brûlée à la myrte, bavaroise à la vanille Bourbon, ganache ivoire à la myrte, crème glacée à la myrte)

• La tatin d’ananas...

(Ananas caramélisé flambé au rhum façon tatin, chantilly mascapone, crème glacée vanille Bourbon)

   . Les nickels glacé

(Nougat hlace enrobé d’un glaçage chocolat au lait, cacahuètes caramélisées)

• Assortiment de fromages corses  

(Fabrication artisanale par des petits producteurs de nos villages et marmelade maison de clémentines Corse)