- Tartare de poisson à la Mauricienne

- Assiette de la mer

- Finger de foie gras au Muscat Corse et à la rhubarbe

- Rosace de poulpe aux agrumes

- Assiette de charcuterie

- Soupe de poissons

- Blanquette de seiches

- Marbré de gambas au guacamole

- Duo de cromesquis

- Raviole de veau Corse croustillantes

- Langoustes ou homards du vivier

- Tagliatelles aux langoustes

- Poisson du jour grillé, poêlé ou poché

- Poisson du jour en croûte de sel

- Risotto de St Jacques, sauce shitakés

- Pluma de porc Ibérique confite 12 heures

- Filet de boeuf  façon "Le Santana"

- Marmite du pêcheur

- Burger de St Pierre pané

- Magret de canard poêlé faaçon Rossini

- Gambas sauvages à l'Espagnole

- E Paste Nere

- Côte de veau matinée au Cap Corse

- Dôme renversé...

- Douceurs de meringue

- Entremet miel et son coeur abricot/basilic

- Cheese-cake au citron vert et aux spéculoos

- Finger aux deux chocolats

- Tartare exotique

- Assiette de fromages Corses et sa confiture de figues

- Vacherin au caramel beurre salé

- Café liégeois et chocolat liégeois

- Colonel

- Antillaise

- Boule de glace artisanale, parfums de Corse

- Boule de glace parfums classiques

- .........