- Gravlax d’espadon à la betterave façon tataki

- Ceviche de St Jacques à l’huile de truffe et à la clémentine

- Terrine de foie gras à la figue

- Tartare de veau Corse à la myrte

- Assiette de charcuterie

- Soupe de poissons

- À Curatella 

- Croustillant de camembert "Fiore di latte"

- Poulpe grillé en persillade de panzetta

- Royale de langoustines et son tartare à la mentha requienii 

- Langoustes ou homards du vivier

- Tagliatelles aux langoustes

- Langoustes en croûte de sel

- Poisson du jour grillé, poêlé ou poché

- Poisson du jour en croûte de sel

- Pluma Ibérique confite 12 h au romarin du jardin

- Filet de boeuf façon Rossini

- Saint Jacques snackées à la panzetta et flambées au rhum

- Risotto de gambas croustillantes

- Magret de canard laqué au miel du maquis

- Médaillons de filet de veau marinés à l’Erba Barona

- Filet de St Pierre au Salinu

- Entrecôte Simmental grillée à la plancha au poivre sauvage

- Burger d'espadon

- Souris d‘agneau confite au Cap Corse

- Tagliatelles aux fruits de mer

- Comme une châtaigne 

- Tartelette à la fraise et au citron

- Le finger pistaches/framboises

- Le vacherin des îles  

- Le "Snickers" façon entremet

- Le Baba Corse

- Assiette de fromages Corses et sa confiture de figues

- Le bounty

- Café liégeois et chocolat liégeois

- Colonel

- Antillaise

- Boule de glace artisanale, parfums de Corse

- Boule de glace parfums classiques

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